APERITIF: GOUGERE:
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
10 cl d'eau
50 g de beurre
100 g de farine
3 à 4 œufs (selon la grosseur)
50 g de gruyère râpé
1 pincée de sel
Ustensiles
Une plaque du four, papier sulfurisé, une poche à douille (facultatif)
Préparation
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7/8).
Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Faites cuire à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu.
Incorporez ensuite la farine d'un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois.
Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache. Cette opération s'appelle dessécher, elle est essentielle pour la réussite des petits choux.
Retirez la casserole du feu. Incorporez les œufs en les ajoutant un par un (ils ne seront peut-être pas tous nécessaire) et en mélangeant bien à chaque fois. La pâte à bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhère franchement.
Ajoutez le fromage.
Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire entre 15 et 20 min, jusqu'à qu'ils soient dorés.
Remarque : Quantités pour environ 25 petites gougères
ENTRÉ (bouché croustillante au thon):
Préparation : 20 mn
Cuisson : 6 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 26 mn
Pour 4 personnes :
1 boîte de thon au naturel
6 olives vertes dénoyautées
2 œufs
40 g de fromage râpé
40 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
4 pincées de piment fort
3 cuillères à soupe de chapelure
10 brins de ciboulette ciselés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
1 Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le piment. Battez les œufs à la fourchette avec le poisson bien égoutté, les olives grossièrement hachées, le fromage et la ciboulette. Ajoutez la farine pimentée en une seule fois et mélangez. Salez et poivrez. Formez à l'aide de vos mains farinées des petites boulettes de poisson et passez-les dans la chapelure. Faites-les cuire 6 minutes dans une poêle, à feu moyen, dans l'huile d'olive en les écrasant avec une spatule. Réservez ces bouchées sur du papier absorbant. Vous pouvez présenter ces bouchées comme entrée avec une salade ou bien en apéritif en l'accompagnant avec une sauce à la crème fraîche montée en chantilly avec le zeste d'un citron, du sel et du poivre.
PLAT PRINCIPAL(Casserole aux oeufs):
Ingrédients :
1 tomate coupée en morceaux;
75 ml d'huile végétale;
sel, poivre, piment doux;
4 à 6 oeufs
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes Faire revenir la tomate avec l'huile sur feu moyen/doux jusqu'à la faire fondre.
Assaisonner.
Battre les oeufs et les ajouter dans le poelon.
Couvrir et cuire sur feu très doux jusqu'à la cuisson des oeufs
DESSERT (^gateaux crêpe aux chocolats)
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte à crêpes (200g de farine, 4 oeufs, 1/2 litre de lait, 80g de beurre, 2 pincée de sel)
200 g de chocolat noir pour pâtisserie
20 cl de crème fraîche liquide
1 pot de confiture de framboises
Sucre glace et des copeaux de chocolat pour le décor
Préparation :
Préparez la pâte et laissez-la reposer
Faites cuire vos crêpes dans une poêle beurrée et laissez-les refroidir
Versez la crème bouillante sur le chocolat cassé en petits morceaux, couvrez, attendez 2 à 3 min, puis mélangez vigoureusement avec un fouet pour obtenir une pâte lisse
Laissez refroidir votre garniture au chocolat à température ambiante
Montez votre gâteau, en alternant une crêpe et une couche de ganache, une crêpe et une couche de confiture, ceci jusqu'à épuissement des ingédients.
Laissez prendre au frais, puis avant de déguster, poudrez de sucre glace et parsemez de copeaux de chocolat
